Starkaste såserna —
innehåll, inte påhittade siffror

Kort svar

Läst ur innehållsförteckningarna är El Yucateco XXXtra Hot Sauce hyllans ärligaste “starkast”: habaneropeppar står först i listan, före vattnet. Närmast bakom ligger Encona Extra Stark med Ghost Pepper, som deklarerar 55 procent pepparpuré — och purén i sin tur 89 procent peppar plus habanero, scotch bonnet och bhut jolokia.

Såsen med det starkaste namnet hamnar längre ned: i Enconas Carolina Reaper-sås står vatten, tomatpasta, spritvinäger och socker före Reaper-moset, som är ingrediens nummer fem. Namnet med den starkaste chilin är inte receptet med mest chili.

Ingen tillverkare på den här hyllan publicerar ett Scovillevärde för sin färdiga sås, så den här sidan rangordnar efter det som går att kontrollera i stället för att gissa. Varför siffrorna saknas förklaras i genomgången av Scovilleskalan. Och oavsett flaska: dosera i droppar och smaka av innan mer går i — blev maten ändå för stark finns en väg tillbaka.

Så här bedömer vi

Rangordningen bygger på tre kontrollerbara uppgifter ur varje produkts innehållsförteckning: vilken chilisort som deklareras, var i listan den står och vilken procent som anges. En innehållsförteckning är sorterad efter mängd, så en sås med chilin först innehåller mer chili än en sås med chilin på plats fem — oavsett vad framsidan heter. Vi har inte smakat såserna och påstår inte att vi har gjort det.

Scovillevärden förekommer inte på den här sidan, eftersom ingen tillverkare på hyllan publicerar något för sin färdiga sås — och vi hittar aldrig på siffror. Vad skalan mäter, och varför färdiga såser sällan har värden.

Priser och ingredienslistor är kontrollerade hos Drakfrukt 9 augusti 2026 och ändras; länkarna går till återförsäljaren där du kontrollerar aktuellt pris själv. Hela metoden.

Så läses hettan ur en innehållsförteckning

Tre uppgifter går att kontrollera på varje flaska:

• Sorten. Habanero, ghost pepper (bhut jolokia), Carolina Reaper — sorten anger vilken klass av frukt såsen utgår från. Men sorten ensam säger inget om hur mycket av den som faktiskt är kvar i flaskan.
• Positionen. Listan är sorterad efter mängd. En sås med chilin först är i första hand chili; en sås med chilin på plats fem är i första hand vatten, tomat och socker.
• Procenten. Där den deklareras är den det närmaste ett mått som finns: 70 procent chili är en annan produkt än 50.

Encona demonstrerar själva båda ytterligheterna: deras Ghost Pepper-variant sätter 55 procent pepparpuré först i listan, medan deras Carolina Reaper-sås har världens mest omtalade chilisort på plats fem. Samma mönster inom El Yucateco: Roja har habaneropeppar på plats två, efter vatten — XXXtra, en krona dyrare, har den på plats ett. Positionen är hela skillnaden mellan flaskorna.

Flying Goose deklarerar procent, aldrig sort

Serien är hyllans tydligaste trappa på papperet — och dess tydligaste gräns för vad papperet visar. Original deklarerar 61 procent chili, Extra Stark och Blackout 70 procent, alla tre med chilin först i listan och sorten odeklarerad.

Steget från Original till Extra Stark syns alltså i deklarationen: nio procentenheter mer chili för 1,50 kronor mer per 455 ml-flaska (68,99 mot 70,49 kr, kontrollerat 9 augusti 2026). Steget från Extra Stark till Blackout syns inte alls — båda deklarerar 70 procent. Avståndet mellan dem är tillverkarens egen rangordning, och “världens starkaste sriracha” på Blackout-flaskan är tillverkarens och butikens claim, inte en uppgift ur innehållsförteckningen. Vi återger det som ett claim, ingenting mer.

Storleken avgör priset i serien. Blackout i 200 ml kostar 28,75 kr per 100 ml mot 455 ml-flaskans 21,98 — 31 procent mer per milliliter för den lilla flaskan. Extra Stark finns även i 730 ml för 95,99 kr, 13,15 kr per 100 ml; ingredienslistan är avläst på 455 ml-flaskan, inte på den stora.

Prisspannet är en faktor 17

Från Valentinas literflaska på 7,25 kr per 100 ml till Torchbearers Son of Zombie på 121,82 kr per 100 g spänner “stark sås” ungefär en faktor 17 i pris per 100-enhet — milliliter och gram är inte samma enhet, men storleksordningen står sig.

Torchbearer är också sidans påminnelse om att läsa listan före namnet: XXXHOT i titeln, men honung står först, och ghostpeppern kommer på plats sex med habaneron på sju. Det är en amerikansk vingsås med superhot-inslag, prissatt som en delikatess — dyrast per 100 på hela hyllan, kontrollerat 9 augusti 2026.

Praktiskt om frakten: de starkaste flaskorna är små — 120–142 ml för 42–77 kr — och ligger ensamma långt under Drakfrukts fraktgräns på 1 000 kr för fri frakt. Startpaketet med fem såser är byggt för att fylla resten av korgen med sådant som faktiskt används.

Hetta ur extrakt — och kategorin vi inte länkar

En principiell skiljelinje på hyllan går mellan såser som får hettan ur frukt och såser som får den ur tillsatt capsaicinextrakt. Crying Thaigers Super Hot Sriracha deklarerar 50 procent röd chili först i listan — och 0,5 procent oleoresin capsicum, kapsaicinextrakt, sist. Den står med i jämförelsen för att deklarationen är läsvärd, men den får ingen köprekommendation här: extraktdriven hetta är inte något den här sidan rekommenderar. Samma teknik syns i mindre skala hos El Yucatecos Habanero & Ghost Pepper, där habaneron är frukt på plats två men ghosten kommer som “naturligt ghost-chiliextrakt” på plats sex.

Naga och scorpion, sorter som ofta efterfrågas, finns inte som sås i sortimentet alls — sökningar 9 augusti 2026 gav noll såsträffar. De förekommer bara som ingrediens i en stuntprodukt: ett (1) chips om 3 gram för 116,99 kr, vilket är 3 899,67 kr per 100 gram, kryddat med bland annat carolina reaper, trinidad moruga scorpion och naga bhut jolokia. Återförsäljarens egen text: “Det bör inte konsumeras av barn, gravida eller ammande personer.” Vi beskriver den, vi länkar den inte, och vi uppmanar aldrig till utmaningar.

Allergener och tillsatser

Senap deklareras i två av produkterna: Encona Extra Stark med Ghost Pepper och Torchbearer Son of Zombie anger båda senapspulver i innehållsförteckningen.

I övrigt är hyllan allergenmässigt gles per deklarationerna, lästa 9 augusti 2026: ingen av de kontrollerade såserna deklarerar sesam, soja, fisk eller skaldjur. Samtliga såser i jämförelsen bär återförsäljarens egen rad “Kost: Glutenfri, Mjölkfri, Vegansk, Vegetarisk” — det är butikens märkning, avläst 9 augusti 2026, inte en certifiering. Starka snacks ligger utanför jämförelsen; värt att veta är att Herr’s Carolina Reaper-ostbågar innehåller mjölk och vassle.

Smakförstärkaren E621 (mononatriumglutamat) deklareras i alla tre Flying Goose-såserna och i Crying Thaiger. Det är en normal ingrediens, ingen defekt — den står här för den som vill kunna välja.

Färgämnen: El Yucateco Roja deklarerar azofärgämnet E129, och produktsidan återger den märkningstext om barn som EU kräver för färgämnet — en deklarerad tillsats med obligatorisk text, inte en varning vi lägger till. XXXtra-varianten deklarerar inget färgämne; Crying Thaiger deklarerar sockerkulör E150c.

Recept ändras utan att flaskan ser annorlunda ut — den aktuella förpackningen är alltid facit.